Ingredientes (4 personas)

  • 1/2kg de carne picada
  • 1 huevo
  • 50 gramos de miga de pan
  • 1 diente de ajo
  • harina
  • 100ml de leche
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Perejil

Para la salsa:

  • 2 cebollas
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vaso de vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

 

Preparación

  • Poner en remojo la miga de pan en la leche.
  • Para hacer las albóndigas, picar finamente el ajo y ponlo en un bol. Incorporar la carne picada, el huevo, la miga de pan remojada en la leche, un poco de perejil picado y una pizca de sal. Mezclar todo bien.
  • Coger pequeñas porciones de masa y darles forma redondeada de albóndiga. Pasarlas por harina y freírlas en una sartén con abundante aceite. Retirar del fuego y reservar.

 

  • Para hacer la salsa, picar finamente las cebollas, la zanahoria y los ajos. Rehogar las verduras en una sartén con un poco de aceite hasta que cojan color. Sazonar, añadir la harina y rehogar brevemente. Verter el vino y, si hiciera falta, un poco de agua o caldo. Cocinar la salsa durante 20-25 minutos a fuego lento.
  • Pasar las verduras por el pasapurés, colocar la salsa en una cazuela e introducir las albóndigas.
  • Cocinar las albóndigas con la salsa de verduras a fuego suave durante 10 minutos aproximadamente.
  • Servir las albóndigas en salsa y si lo deseas, decora con perejil.

 

Fuente: www.hogarmania.com

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