Ingredientes (4 personas)

  • 2 tomates maduros
  • 6 dientes de ajo
  • 1 yema de huevo
  • 400ml de aceite virgen extra
  • Un trozo de pepino
  • Varias hojas de perejil fresco
  • Sal

 

Preparación

Asar los tomates sobre una parrilla en la llama del gas girándolos de vez en cuando. Dejar enfriar ligeramente para poder manipularlos con la mano. Cuando se puede manejarlos sin quemarse, pelarlos con cuidado, retirar las semillas. Reducir la pulpa a un puré con la ayuda de la batidora de mano.

El tomate asado sobre el fuego le confiere a la salsa un atractivo sabor ahumado que aportará un toque característico y muy rico a esta receta.En vez de una cocina de gas, se puede usar un soplete. En su defecto, asa los tomates en el horno normalmente, durante apenas 5 o 7 minutos a 180°C.

Pelar los ajos, partirlos por la mitad para retirar el germen.

Colocar los ajos en el vaso de la batidora junto con la yema del huevo y unas cucharada de aceite de oliva virgen extra. Comenzar a batir, y ir añadiendo más aceite en un hilito muy muy fino. Seguir batiendo hasta obtener la emulsión del alioli.

Lavar el perejil y secarlo ligeramente con la ayuda de un papel de cocina absorbente o de un paño de cocina limpio. Deshecha los tallos y picar las hojas muy menudas. Añadirlas al alioli, junto con el puré de tomate. Poner a punto de sal. Mover hasta integrar bien.

Lavar un pepino y pelarlo a medias, es decir, retirar parte de su piel pero no toda. La mejor manera de hacerlo es retirar una tira de piel y otra no. Ahora picarlo menudo y añadirlo a tu alioli de tomate y pepino.

El pepino en esta receta es opcional… pero le aporta un toque fresco muy agradable.

 

Servir el alioli de tomate y pepino en una bonita salsera y adorna con una brocheta con un trocito de pepino ensartado de forma artística.

 

Fuentewww.demoslavueltaaldia.com

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