Ingredientes (8 personas)

  • 1 pequeña sandía madura (1,2kg)
  • 3-4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de jerez
  • 6 hojas de albahaca
  • Sal, pimienta

Para el relleno:

  • 1 cuchara pequeña de ricotta por persona
  • Pimienta
  • 1/2 hoja de albahaca por persona

Preparación

  • Cortar la sandía para obtener solo la fruta. Quitar las semillas. Cortar la fruta en cubos y mezclar en una licuadora con la albahaca, el aceite, el vinagre, una pizca de sal y un poco de pimienta.
  • Poner en la nevera algunas horas para servir frío.
  • Batir la ricotta con un tenedor con la albahaca picada en tiras finas, y una buena cantidad de pimienta.
  • Servir el gaspacho en vasos grandes, poner une cucharada de queso ricotta en la parte superior.

 

Fuentecuisine.journaldesfemmes.com

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