Ingredientes (6 personas)

  • 1,5kg de tomates
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 dientes de ajo
  • 150ml de aceite de oliva
  • 2 ramas de tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 rama de romero
  • Sal, pimienta

 

Preparación

  • Precalentar el horno a 180º. Elegir tomates maduros pero firmes. Es posible eliminar las pieles de los tomates: o con un pelador, o sumergir los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos y directamente en agua fría para detener la cocción, y pelar.
  • Cortar los tomates en cuartos y quitar las semillas. Poner los tomates en filas apretadas en una bandeja de hornear engrasada con aceite de oliva. Engrasar los tomates, añadir el sal, azúcar y pimienta. Añadir unas hierbas (tomillo, laurel y romero). A continuación, picar finamente el ajo y espolvorear un poco por todas las partes.
  • Hornear los tomates y cocinar por lo menos 3 horas en el horno. Añadir de vez en cuando aceite de oliva. Después de 3 horas, los tomates deben estar completamente deshidratados, suaves y ligeramente marchitas.
  • Dejar los tomates secos enfriar a temperatura ambiente. Luego colocarlos en un tarro con hierbas y cubrir con aceite de oliva.

 

Fuentewww.cuisineaz.com

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